茄子3个,鸡胸肉150克(按个人口味可以是猪肉、牛肉),鸡蛋3个,青红彩椒各1/2个,洋葱1/2个,大蒜2小粒; 八角1颗,生抽2汤匙,老抽1汤匙,糖1汤匙,XO酱1茶匙(这是按我个人喜好加的),生粉2茶匙,水适量; 5. 起油锅爆香洋葱碎,放入鸡肉碎炒香,加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱,再放入煸好的茄子,加水煮开,再加入鸡蛋块和青红椒略煮,用生粉勾芡,上碟撒上香菜碎即可。 3. 调料的种类和量可按个人口味调整,加一勺XO酱只为味道更鲜美,可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等;
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